गर्मियों में खाएं फेर्मेंटेड फूड्स, पाचन रहेगा दुरुस्त, वज़न होगा कम, और भी होंगे कई फायदे

Benefits of Fermented Foods: फर्मेंटेड फूड जिसे आम बोलचाल में खमीर उठा खाना कहते हैं, ज़्यादातर लोग इसे इसलिए नहीं खाते हैं, क्योंकि इसे खाने के कई फायदे हैं, बल्कि इसलिए खाते हैं, क्योंकि उन्हें इसका स्वाद भाता है. अगर आप भी फर्मेंटेड फूड्स सिर्फ स्वाद के लिए खाते हैं, तो आज हम आपको इसके फायदे के बारे में बताते हैं. खमीर उठा खाना पेट और आंतों के लिए फायदेमंद होता है. गर्मियों के मौसम में पौष्टिक और कम तेल मसालों वाले खाने से पाचन और सेहत अच्छी रहती है. दिल्ली स्थित डाइट फॉर डिलाइट क्लिनिक की डायटिशियन ख़ुशबू शर्मा बता रही हैं फर्मेंटेड फूड्स गर्मी में क्यों खाना चाहिए.

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कोई भी खाना लंबे तक तक छोड़ देने की वजह से फर्मेंट हो जाता है. इस दौरान खाने में कुछ ऐसे बैक्टीरिया उतपन्न होते हैं, जो खाने के गुण बढ़ाते हैं. फेर्मेंटेड फूड के स्वाद में थोड़ा खट्टापन आ जाता है. इडली, डोसा, उत्तपम, ढोकला और दही ऐसे चुनिंदा फूड्स के नाम हैं, जो फर्मेंटेशन की प्रक्रिया से गुजरने के बाद तैयार होते हैं.

किन प्रॉब्लम में मददगार है?
-फेर्मेंटेड फूड से हमारी बॉडी का मेटाबॉलिज़्म दुरुस्त रहता है. इससे खाना आसानी से पचता है और पेट से जुड़ी समस्याएं कम होती हैं.
– डाइजेशन सही रहे, तो दिमाग में सेरोटोनिन केमिकल बेहतर तरीके से रिलीज होता है. यह मूड अच्छा रखने में मदद करता है.
-फेर्मेंटेड फूड लेने से शरीर में विटामिन बी-12 की ज़रूरत एक हद तक पूरी है, जिससे व्यक्ति सेहतमंद रहता है.
-फर्मेंटेड फूड में प्रो-बॉयोटिक बैक्टीरिया होते हैं. इसका सेवन करने से पेट ठीक रहता है और इम्यूनिटी अच्छी होती है.
-ख़मीर उठे भोजन से मेटाबॉलिज़्म ठीक रहता है, पाचन सही रहता है और इम्युनिटी बेहतर रहती है. इन सबका फायदा वेट लॉस में मिलता है. हालांकि, इसके लिए तले-भुने खाने से बचना होगा.
-जिन्हें इर्रिटेबल बाउल सिंड्रोम की समस्या होता है, उनके लिए भी फर्मेंटेड फूड फायदेमंद होता है.

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फर्मेंटेड फूड खाएं मगर ध्यान से
अगर आपको फर्मेंटेड फूड में मौजूद खट्टापन पसंद है, तो खाने को अधिक खट्टा करने के लिए ज्यादा समय तक न रखें. अधिक देर तक रखा गया खाना सेहत को फायदा पहुंचाने की जगह नुकसान पहुंचा सकता है. कुछ लोगों को फर्मेंटेड फूड से एलर्जी होती है, ऐसे में अच्छी सेहत पाने के चक्कर में ज़बरदस्ती खमीर उठे भोजन को खाने से बचना चाहिए.

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Tags: Health, Lifestyle, Summer Food